Puré Concentrado de Fresas

Últimamente están muy de moda las frutas liofilizadas en polvo o las pastas de frutas. La verdad es que intensifican muchísimo el sabor y son una opción sana y natural. Pero qué pasa si de repente me apetece hacer algo con frutas y resulta que no tengo manera de encontrar en ese momento ni pasta ni fruta liofilizada para intensificar el sabor, pues que podemos hacer un puré concentrado de frutas, en éste caso, de fresas.



La elaboración es muy sencilla y el resultado es fantástico. Se incrementa el sabor de la fruta y sabemos que estamos utilizando ingredientes naturales y que podemos tener a mano en cualquier momento. La receta es de Patricia Arribálzaga, aquí os la dejo:

- 300 gr de fresas
- 1 cucharada de azúcar

Licuamos las fresas con una batidora de mano (la turmix de toda la vida) y ponemos el puré resultante en una olla al fuego. Lo hacemos hervir durante 10 minutos para así evaporar el agua y concentrar el sabor. Un minuto antes de retirarlo del fuego añadiremos una cucharada sopera de azúcar. Removemos bien y dejamos enfriar. Podemos conservarlo en la nevera en un recipiente hermético.

Esto podemos hacerlo con cualquier fruta, y podemos añadirlo a la masa del bizcocho, al buttercream, etc.

Espero que os guste.

Besotes!!

Curso Decoración Galletas con Glasa (Nivel Iniciación)

CURSO GALLETAS DECORADAS CON GLASA
NIVEL INICIACIÓN
PRECIO: 65€

Horario y fechas del curso:
Sábado 23 de Marzo de 10 a 14 h



Aprenderemos:
- Receta de masa de galletas
- Receta, preparación y teñido de glasa de distintos colores
- Utilización de manga pastelera para la decoración
- Decoración con fondant
- Utilización de sprinkles, purpurinas, … para la decoración final

El taller incluye:
- Se proporcionará todo el material necesario para trabajar, tanto las materias primas como las herramientas.
- Un diploma acreditativo
- Café o refresco
- Te llevarás a casa las galletas realizadas

Material a traer:
- Delantal.

Aunque se dispone de un horario, este es orientativo. Las clases se pueden alargar unos minutos respecto de los horarios presentados.

Plazas limitadas: 6 alumnos máximo y mínimo de 3

Imprescindible reserva de plaza abonando una señal de 25 euros (no se devolverá la señal en caso de no asistencia al curso).

- Plazo de cuatro días para pagar la señal de reserva de plaza o se perderá la plaza
- Se ruega puntualidad para poder aprovechar el curso al máximo
- Necesario reserva de plaza en el mail info@pasteldeco-madrid.com
- En caso de no cubrir las plazas mínimas se anulará el curso y se devolverá la señal entregada

Tarta Barbie

Aquí está la princesa prometida. Eilis, la protagonista del cumpleaños, estaba como loca con su tarta de Barbie. Es mi primita pequeña, así que quería que me saliera bien....

En principio os iba a hacer un paso a paso de esta tarta, pero el día no empezó muy bien.....

Ya tenía preparados los bizcochos y me puse a hacer un relleno, una receta nueva con sabor a fresa. Según la estaba haciendo me estaba dando cuenta de que no era lo suficientemente consistente como para aguantar el peso del bizcocho. Aun así, me arriesgué y rellené la tarta. Qué pasó? que los bizcochos se fueron al garete, jajajaja. Total que me tocó empezar desde el principio, así que ya iba contrarreloj y dejé olvidada la cámara.... La próxima tarta que haga como ésta os prometo el paso a paso.

Aquí tenéis a Barbie en la fiesta de cumpleaños. Sobrevivió al viaje pero no a los niños, jajajaja

La verdad es que gustó tanto a niños como a mayores, y yo qué os voy a decir, muy satisfecha con el trabajo y muy agradecida por las felicitaciones.

Lo peor de todo es que me hicieron partir la tarta!!! Fue un parricidio, no sabéis la penita que me daba cortarla, con la de horas que llevaba con ella en la cocina!!

Hice mi famoso bizcocho de yogur que siempre triunfa, y lo rellené de buttercream de chocolate para que aguantase bien el peso de la tarta. Os dejo aquí la receta tanto del bizcocho como del relleno.

Barbie fuera!! Y.....

Todos a comer!!!

Espero que os haya gustado.

Besotes!!!

Galletas de Naranja

Hola a tod@s!! Hoy me han preguntado qué receta de galletas utilizo, así que os voy a dejar la que estoy utilizando últimamente que da muy buenos resultados. La receta es de la increíble Patricia Arribálzaga.

He probado varias recetas y no me han ido mal, pero esta la verdad es que me encanta. La masa queda muy suave y las galletas salen si burbujas y no se deforman en el horno, y están muy ricas!!!

Ingredientes para unas 20 galletas (dependiendo del grosor y del tamaño del cortador):

- 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de naranja (o cualquier otra esencia que queráis, por ejemplo vainilla)
- 360 gr harina tamizada

Para estas galletas de naranja se puede añadir, además, una cucharada de zumo de naranja o de cointreau (yo no se lo he puesto).

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre bien. Añadimos el huevo y batimos. Ponemos la esencia y por último añadimos la harina tamizada poco a poco. Yo bato los ingredientes húmedos con la batidora pero la harina la integro a mano.
Al principio parece que la masa no se va a integrar porque está toda hecha grumos y se nos empieza a pegar en las manos. Pero trabajando bien y con paciencia obtenemos nuestra bolita de masa perfecta. La bola de masa es ligeramente grasa, suave y no debe pegarse en las manos.

Dividimos la bola en dos o tres partes y amasamos cada una de ellas entre dos papeles de horno hasta obtener una plancha lisa y de un grosor uniforme. Hacemos lo mismo con todas las porciones de masa. Y muy importante!! Guardamos en la nevera al menos 2 horas. Esto es lo que hace que cuando las horneemos no salgan burbujas en la superficie. Yo suelo dejar la masa en la nevera durante toda la noche.

Cortamos la masa de las galletas con los cortadores que deseemos y horneamos con fuego arriba y abajo durante 10-12 minutos a 180º o hasta que los bordes de nuestras galletas estén dorados.

Tenemos que procurar hornear galletas que tengan más o menos el mismo tamaño para que se hagan todas en el mismo tiempo.

Sacamos las galletas del horno y dejamos reposar en la bandeja unos 3 minutos (las galletas estarán blandas al sacarlas del horno pero eso no quiere decir que estén crudas). Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar completamente antes de decorarlas (o de comerlas!!)

Un truco: Si queréis galletas de chocolate, sólo tenéis que sustituir 50gr de harina por la misma cantidad de cacao en polvo (yo utilizo Valor) y sustituir la esencia de naranja por esencia de vainilla.

Espero que las probéis y que os gusten tanto como a mi!!!

Besotes!!

Cupcakes de Oreo con Chocolate Blanco

Bueno pues, como os dije, ya sé que no soy la más original del mundo, pero yo también quería probar esta receta.
La he visto en miles de blogs y, aunque os parezca mentira, yo no había probado las Oreo hasta hace poco.

No sé si habrá sido buena idea probar estas galletas, porque ahora me encantan!!! Y encima las hay cubiertas de chocolate blanco, mmmmmmmmmm, qué ricas!!. Por esa razón le he añadido chocolate blanco a esta receta y el resultado ha sido muuuuuyyyyy rico y muuuuuuuyyyyyyy empalagoso, una bomba de azúcar total, que para los golosos como yo, es un auténtico placer.

Os dejo la receta para 12 cupcakes de Oreo con chocolate blanco:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L
- 140 gr de azúcar
- 110 gr de harina con levadura incorporada
- 3 cucharadas de cacao en polvo Valor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 ml leche
- 6 galletas Oreo ralladas
- 12 galletas oreo para la base de nuestros cupcakes
- pepitas de chocolate blanco al gusto

Batimos la mantequilla unos segundos hasta que tenga una textura suave y a continuación incorporamos la esencia y el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. A continuación añadimos la harina tamizada junto con el cacao, batimos. Añadimos las galletas ralladas, batimos. Ahora añadimos la leche y las pepitas y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Ponemos una galleta oreo en la base de nuestros papelitos para cupcakes. Repartimos la mezcla llenándolos no más de 2/3 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos a 160º si nuestro horno tiene ventilador, si no lo tiene, hornearemos a 180º.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos en el molde unos 5 minutos, no más porque si no podrían estropearse nuestros papeles por la acumulación de vapores. A continuación los pasamos a una rejilla y dejamos que terminen de enfriarse.

Buttercream de Oreo con chocolate blanco:

- 220g mantequilla a temperatura ambiente
- 300g azúcar glass o icing sugar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 gr de chocolate blanco
- 80 ml leche
- 6 Oreos ralladas
- 6 Oreos para decorar

Derretimos el chocolate blanco en el micro y esperamos a que pierda un poco de temperatura. Mientras tanto batimos la mantequilla con la esencia hasta que se ablande y tenga una textura suave y cremosa. Añadimos el azúcar y cuando esté integrado añadimos el chocolate blanco derretido. Añadimos las Oreo ralladas y por último la leche.

La cantidad de leche puede variar dependiendo de la textura que queramos darle al buttercream. Si lo queremos más suave añadiremos más leche y si lo queremos más espeso, menos. A gusto de cada uno.

Decoramos nuestros cupcakes con el buttercream utilizando una boquilla abierta para que no se nos atasque. Yo he usado la 1M de Wilton. Por último, partimos nuestras galletas en 2 y decoramos.

Espero que os gusten.

Besotes!!

Cupcakes de Naranja con Trufa de Naranja

Tenía esta recetita por ahí pendiente para enseñárosla, y ahora, como por desgracia no puedo preparar nada (cosita que se va a solucionar en unos días) quería dejaros estos cupcakes para que os chuperreteéis los dedos hasta que se os desgasten.
Si os gusta el chocolate con sabor a naranja os van a encantar.
No están hechos con buttercream, sino con nata para hacer la trufa. El sabor del cupcake es buenísimo y la crema tiene un sabor suaaaaaavvveeeeee y riiiiiccccoooooo que no os podéis imaginar. Os animo a que lo probéis de verdad y a que me contéis claro!!

Ingredientes 12 cupcakes de naranja:

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 150 gr de harina con levadura
- 60 ml de zumo de naranja
- ralladura de naranja (opcional)

Batimos la mantequilla unos segundos hasta que tenga una textura suave y a continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados. Incorporamos la esencia, el zumo y la ralladura y batimos. A continuación añadimos la harina tamizada. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Repartimos la mezcla entre los papeles para cupcakes, los llenamos no más de 2/3 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos a 160º si nuestro horno tiene ventilador, si no lo tiene, hornearemos a 180º.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos en el molde unos 5 minutos, no más porque si no podrían estropearse nuestros papeles por la acumulación de vapores. A continuación los pasamos a una rejilla y dejamos que terminen de enfriarse.

Ingredientes para la trufa de naranja:

-500 ml nata para montar
-2 cucharadas de azúcar (opcional)
-1 tableta de chocolate de naranja. (os dejo la foto del chocolate que he usado yo que es una pasada de lo buenísimo que está!!!)

Calentamos la nata a fuego lento, partimos el chocolate en trocitos y añadimos a la nata junto con el azúcar. Removemos hasta que esté bien derretido y bien integrado. Reservamos y dejamos enfriar durante toda la noche en la nevera. Al día siguiente montamos con unas varillas y decoramos nuestros cupcakes. Listos!!!

Para esta trufa tenemos que utilizar boquillas abiertas tipo 1M o 1A porque el chocolate lleva trozos de naranja y podrían obstruir boquillas como la 2D por ejemplo.

Espero que os gusten.
Un besote!!!

Curso Mixto de Halloween

Para no variar siempre voy atrasada. Tardé en enseñaros las fotos de los cupcakes y galletas de Halloween y ahora voy con retraso en enseñaros las fotos de mis alumnos en el curso mixto que hicieron conmigo.

Muchas gracias chicos por la mañana tan divertida que pasé con vosotros. Sólo espero que lo pasarais tan bien como yo y sobre todo que hayáis aprendido muchas cositas.

Espero volver a veros pronto.
Un besazo enorme!!!!

Y aquí estoy con mis chicos (soy la del delantal del Monstruo de las Galletas, ¿verdad que es una chulada?)

Halloween

Ya, ya sé que llego un poquito tarde, pero aún así quiero dejaros todas las galletitas y todos los cupcakes de Halloween que he hecho durante estos días. Espero que disfrutarais de la noche.

Galletas Halloweeneras:

Cupcakes Halloweeneros:

Espero que os hayan gustado.
Besotes!!