Hamburguesas de Pescado

Esta receta es muy facilita y es una forma muy rica de comer pescado. La idea la he sacado de la revista Lecturas, aunque yo la he hecho un poco a mi manera.

Ingredientes (2 personas):
2 filetes de panga (300g más o menos) o cualquier pescado blanco
1 patata mediana
1 huevo
1 diente de ajo
sal
pimienta
perejil
harina

Yo he utilizado la Thermomix para hacer esta receta, pero puede hacerse perfectamente sin ella.

Colocamos los filetes de pescado en el recipiente varoma, echamos unos 800g de agua en la cubeta, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras tanto ponemos a hervir una patata durante 20 minutos o hasta que esté blandita.
Cuando la patata y el pescado estén listos los pondremos dentro de la cubeta después de haber desechado el agua restante, añadimos el huevo, el diente de ajo, sal, pimienta y perejil y trituramos en velocidad 4 hasta que esté todo bien mezclado.
Formamos hamburguesas con la mezcla, pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente.
Quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y listos para servir.

Yo los he acompañado de salsa brava y gambitas a la plancha, eso a gusto del personal.
Si queremos aligerar la receta podemos hacerlos sin harina ni aceite directamente a la plancha.
Espero que os guste, a nosotros nos han encantado.

Merluza en Salsa Verde

Esta receta es una mezcla de la misma receta de mi amiga Ana y de Nenalinda. No me he atrevido a puntuarla por el aceite, pero bueno, lo importante es que me quedó muy rica y por culpa de eso me puse hasta arriba de pan!!

Ingredientes (2 personas):
2 lomos grandecitos de merluza sin espinas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua
patatas
perejil
harina
sal
aceite

Con papel absorbente de cocina secamos un poco la merluza (la mía salía del congelador y siempre se queda con un poquito de agua), salamos, enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Reservamos.
En el mismo aceite (eliminando el exceso) sofreímos la cebolla picada y los ajos hasta que esté doradito, a continuación añadimos el vino blanco, dejamos hervir 3 ó 4 minutitos y añadimos la pastilla de caldo y un vaso de agua. Trituramos la salsa, añadimos las patatas cortadas en taquitos y dejamos cocer unos 15 minutos. Probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario. Pasado este tiempo añadimos la merluza y espolvoreamos perejil. Dejamos hervir 5 minutos más y listo para servir.

Merluza con Gulas y Gambas

La idea de este plato se la debo a Sara. Yo he variado ligeramene la receta y el resultado es igual de bueno, espero que os guste.

Ingredientes (2-3 personas)
1/2 merluza
1 cebolla
2 cebolletas
2 ajos
aceite
sal
tomate triturado (6 cucharadas)
agua
1 paquete de gulas de 200g
100g de gambas peladas (250g sin pelar)
100 ml brandy

Ponemos aceite de oliva en una sartén que tenga tapa.
Picamos fino las cebollas, las cebolletas y los ajos y pochamos a fuego lento. Cuando esté listo añadimos el tomate triturado y dejamos reducir un poco. Trituramos y vamos añadiendo agua a gusto hasta que obtengamos el espesor de la salsa deseado. Rectificamos de sal y reservamos.
En otra sartén salteamos ligeramente las gulas y las gambas con un poco de aceite, a continuación agregamos el brandy y flameamos con cuidado asegurándonos de tener el extracto apagado. Añadimos a la salsa reservada y removemos.
Salamos la merluza y ponemos encima de la mezcla anterior y tapamos. Dejamos unos 15 minutos a fuego medio y los últimos 5 minutos destapamos y dejamos reducir a fuego máximo.

Gambas a la Plancha

Como aperitivo he preparado unas gambas a la plancha. La foto no es mía, no me he acordado de hacerla, pero os la pongo del blog de donde he sacado la idea y la receta http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/02/gambas-la-plancha.html
Están para chuparse los dedos.

Ingredientes (2 personas):
500g gambón mediano
sal gorda
3 dientes de ajo
perejil picado
zumo de 1 limón
aceite

En una sartén ponemos un chorro de aceite, añadimos los ajos bien picaditos. Ponemos a fuego medio y cuando empiecen a dorar los ajos retiramos la sartén del fuego, añadimos el perejil picado y el zumo de limón y removemos hasta que ligue. Dejamos reservado.
Ponemos las gambas en la plancha, echamos por encima sal gorda y dejamos unos 2 minutos por cada lado para evitar que se queden secas. Ponemos sobre el plato y rociamos por encima con la mezcla reservada en la sartén.