Arroz 3 Delicias

Pues hoy el día ha sido temático: comida china. Estaba de antojo y he pensado que en vez de llamar por teléfono iba a intentar hacer la comida yo misma, ya sé que el sabor que le dan los restaurantes chinos a sus platos son prácticamente imposibles de conseguir, no se cuales serán sus secretos. El caso es que he preparado este primer plato de arroz tres delicias a sabiendas que iba a saber a cualquier cosa menos a arroz tres delicias del chino, sin embargo el segundo plato de pollo al limón, la salsa agridulce y el pan chino (todas estas recetas están más abajo) me han sorprendido con su sabor, ya que son parecidísimos a los del restaurante, así que nada, animaros a hacer comida china en casa que aunque no sepa igual igual, está rico rico.

Ingredientes (2 personas):
2 tazas de arroz blanco cocido frío
150g de jamón cocido en tacos (yo usé pavo en taquitos, de los que ya se venden así)
1/4 taza de guisantes congelados
1 zanahoria pequeña
100gr de gambas cocidas
2 huevos revueltos
2 cuaharaditas de salsa de soja (opcional)

Primero de todo hacemos el arroz para dejarlo que se enfríe. Yo primero hago un sofrito de ajos con aceite y a continuación añado el agua con la sal y el arroz. Dejamos cocer unos 14 minutos, retiramos y extendemos sobre una fuente y dejamos enfriar.
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la zanahoria cortada en cuadraditos muy pequeños, añadimos los guisantes y el jamón y salteamos durante 1 minuto. Añadimos el arroz y rehogamos hasta que esté caliente. Por último añadiremos los huevos revueltos que habremos cocinado previamente, las gambas y la salsa de soja. Removemos bien y listo para servir.

Paella a mi manera (Original y Adaptada a ww)

Hoy tenía invitados a comer y he preparado una paellita a mi manera para 4.

Ingredientes (4 personas):

200g pollo
200g anillas de calamar
1 pimiento verde
1 tomate
1 sobre de preparado para paellas "Carmencita" (es la mezcla de azafrán y pimentón ya preparado)
2 tazas de arroz bomba
250g gambas con caparazón (peladas se quedan en 100g)
1 litro de fumet de marisco
aceite
sal

Para el fumet de marisco:
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
70g aceite
el caparazón de las gambas
1200g de agua

Primero pelaremos las gambas y reservaremos los caparazones.Preparamos el fumet, yo lo hago con ayuda de la Thermomix. Ponemos el en vaso la cebolla y los ajos y trituramos vel.4 durante 6 segundos. A continuación añadimos el aceite y los caparazones de las gambas y sofreímos durante 8 minutos en Varoma vel. 1. Concluido el tiempo añadimos el agua y programamos 30min, 100º vel.1. Cuando concluya el tiempo colaremos y ya tendremos listo el fumet.
Mientras empezaremos preparando la paella. Primero cortamos el pollo en trozos ( a mi me gusta utilizar pechuga, si utilizo otra parte del pollo lo limpio quitando piel y huesos) y doramos en la paellera con un poco de aceite. Cuando el pollo esté listo lo empujamos hacia los bordes de la paellera dejando libre la parte del centro y añadimos los calamares. Cuando estén listos haremos lo mismo que con el pollo, retiraremos hacia los bordes dejando el centro de la paellera libre. Añadimos el sofrito del pimiento y el tomate cortado muy menudo en daditos y sofreímos. Cuando el sofrito esté listo mezclamos todo bien, añadimos las 2 tazas de arroz y el condimento paellero, removemos bien durante un par de minutos y añadimos 2.5 tazas de fumet por cada taza de arroz, es decir, 5 tazas de fumet, añadimos sal al gusto y cuando empiece a hervir añadiremos las gambas peladas.
El tiempo de cocción recomendado es de 25min, pero si os quedais sin caldo antes taparemos con papel albal durante unos minutos para que con el calor termine de cocinarse el arroz.

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Para ww utilizaremos los mismos ingredientes aligerando al máximo el aceite:

200g pechuga de pollo (3p)
200g anillas de calamar (2p)
1 pimiento verde
1 tomate
1 sobre de preparado para paellas "Carmencita" (es la mezcla de azafrán y pimentón ya preparado)
2 tazas de arroz bomba (4p saciedad por persona)
250g gambas con caparazón (peladas se quedan en 100g) (1.5p)
1 litro de fumet de marisco
1 cucharada de aceite (2.5p)
sal

Para el fumet de marisco (1 litro aproximadamente):
1 cebolla pequeña
5 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite (5p)
el caparazón de las gambas
1200g de agua

La elaborción es prácticamente igual, lo único diferente es que el pollo lo haremos a la plancha, igual que los calamares, y será cuando añadamos el pimiento y el tomate para el sofrito cuando echaremos una cucharadita de aceite. El fumet, como habreis podido observar, lo haremos sólamente con 2 cucharadas de aceite.

TOTAL RECETA: 30p
POR RACIÓN: 7.5p