martes, 28 de agosto de 2012

Nueva Tienda y Escuela de Decoración de Dulces en Madrid

Este próximo 1 de Septiembre abre sus puertas una nueva tienda y escuela de decoración en Madrid. Se llama:


Es la tienda en la que encontrarás todo lo necesario para elaborar tu repostería creativa, así como el taller en el que aprenderás a hacer tartas, galletas, cupcakes, cakepops, modelaje...

Está en la C/ General Díaz Porlier, 67, esquina C/ Padilla.

Si queréis saber más podéis visitar su página web www.pasteldeco-madrid.com

La dueña de la tienda se llama Rita y es un encanto. Espero que los que seáis de Madrid (y los que no lo seáis también) os animéis a pasar por la nueva tienda, estará encantada de recibiros. Puede que incluso nos veamos por allí porque próximamente impartiré algunos cursos en su local, así que animaros!!!

También estará en Sugar09 los próximos días 14, 15 y 16 de Septiembre.

¡¡¡¡¡Nos vemos en Pastel Decó!!!!!

Besotes!!!

domingo, 19 de agosto de 2012

Layer Cake de Trufa y Nata

Tenía muchas ganas de hacer un layer cake relleno de algo común y corriente como la nata y la trufa, que son las estrellas de todas las tartas que conoce todo el mundo y que a todos nos encanta.


Mi familia está encantada de que les lleve mis postres, pero tengo que reconocer que el fondant y el buttercream no les gusta demasiado, les parece muy dulce, así que decidí probar con una tarta común y corriente, al menos por dentro.

Utilicé, para no variar, mi bizcocho de yogur que me encanta por lo jugosito y lo rico que está:

Ingredientes para el Bizcocho de Yogur:

3 huevos
1 yogur natural
2 medidas del vasito del yogur de azúcar
1 medida de aceite de oliva (uno suave, no virgen extra)
3 medidas de harina leudante (con levadura incorporada)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina que haya aumentado de volumen. Añadimos el yogur y mezclamos. A continuación añadimos el aceite, luego la harina tamizada y mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado. Horneamos de 30 a 35 minutos a 170º (yo lo hago con ventilador, así que sin él podría hacerse a 180º).

Distribuí la masa en dos moldes redondos de 17 cm cada uno. Luego dividí cada bizcocho en 2 y obtuve así 4 planchas de bizcocho.


Os pongo la receta de la nata montada y la trufa:

Ingredientes para la nata montada:

- 1 litro de nata para montar
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra

Elaboración Tradicional:

Con la nata bien fría, comenzar a montar con las varillas, una vez tengamos la nata montada, incorporarle el azúcar (mejor si es azúcar glass). Una vez incorporado el azúcar agregarle la gelatina sin dejar de montar la nata pero teniendo cuidado de que no se corte.

Elaboración en Thermomix:

Pulverizar el azúcar a velocidad progresiva 5 - 10. Agregar la nata y seguídamente la gelatina. Cerrar la maquina lo antes posible y montar a velocidad 6 sin mariposa. Se monta muy rápido, por lo hay que estar muy atentos y en cuanto queden las cuchillas dibujadas en la nata parar la máquina para que no se nos corte.

Ingredientes para la trufa:

- 1 litro de nata para montar
- 400 gr de chocolate negro para fundir
- 50 gr de azúcar

Ponéis a hervir en un cazo la nata a fuego medio-alto, cuando hierva añadimos el chocolate en trocitos y el azúcar y removemos bien hasta que esté todo bien disuelto. Retiramos del fuego y ponemos en un bol tapado con film y reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Debe reposar en la nevera un mínimo de 12 horas. Entonces estará listo para montar.

Utilicé nata montada para rellenar dos capas y decorar el pastel, y la trufa la utilicé para rellenar una capa y para cubrir el pastel. Luego hice unas rosas con fondant blanco y adorné con unas perlitas de azúcar plateadas. Aquí os pongo una foto del corte de la tarta.


Os puedo decir que la tarta gustó más que ningún otro postre que haya hecho para mi familia. Espero que os animéis a hacerla y me contéis.

Besotes!!!

domingo, 5 de agosto de 2012

Cupcakes Elmo (Sabor Chocolate y Vainilla)

El otro día fue el cumpleaños de mi sobrina mayor y me pidió que le hiciera unos cupcakes graciosos como los del Mostruo de las Galletas, pero eso sí, que fueran de chocolate.


Así que para no ser repetitiva del todo y no hacer solamente el Monstruo de las Galletas, hice también a estos Elmos de chocolate con buttercream de vainilla.


Os pongo la receta:

Ingredientes para 12 Cupcakes de Chocolate (utilicé los papelitos blancos que venden en cualquier supermercado, son un poco más pequeños y salieron más unidades):

2 huevos
140g azúcar
115g harina
120g mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas y media de cacao en polvo (yo uso Valor)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 - 70 ml leche

Precalentamos el horno a 160º
Batimos la mantequilla en un bol hasta que esté blandita, añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
Por otro lado tamizamos en un bol la harina, el cacao y la levadura y añadimos la mitad de esta mezcla a la mantequilla con el azúcar. Batimos. Añadimos la leche y la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Por último añadimos el resto de la mezcla de la harina y terminamos de batir la mezcla.

Preparamos nuestros papelitos y los rellenamos 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 22 minutos o hasta que los cupcakes estén hechos (lo comprobamos clavándole un palillo, si éste sale limpio es que ya están listos). Sacamos del horno y dejamos enfríar en la bandeja unos 5 minutos. Luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.


Ingredientes para el Buttercream de Vainilla:

250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita (5ml) de esencia de vainilla
500g de azúcar glass
3 cucharadas de agua (45ml)

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla junto con la esencia y batimos hasta ablandar la mantequilla. Añadimos la mitad del azúcar y batimos hasta que esté bien integrado. A continuación añadimos el resto del azúcar. Cuando esté todo bien integrado añadimos el agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Listo para decorar.

Para los colores he utilizado colorante en gel de la marca Wilton. Los ojos y la nariz están hechos de fondant y pintados a mano.


Aquí están listos para llevar. Gustaron mucho, yo tuve que probarlos, no me pude resistir, y la verdad es que estaban para chuparse los dedos.

Espero que os guste.
Besotes!!!